Varje gång min mamma kommer till Sverige för att besöka oss, hon tar en resväska full med italienska delikatesser. Föda svårt att hitta hit, såsom… olivolja från min farbrors olivträd fruktträdgård i Ligurien… 36 månader i åldern parmesan… stora bitar av Prosciutto di Parma för min lilla rovdjur dotter… färsk basilika och timjan från hennes trädgård… och…
…och mammas favorit kex: Oro Saiwa. Ett måste på hennes frukostbord eftersom jag har känt henne (som 40 år). Denna gång min dotter blev helt hooked på kexen, och på den andra dagen hade hon redan klar mormors vecka bestämmelse. Katastrof. No Oro Saiwa here, hur man fixar frukost?
No problem. Detta 40 något italienskt hippy såg genast upp sin bibel (Google) för en hemmagjord version av kex-vilket egentligen inte är italienskt ursprung men franska- Petit Beurre, detta är det. Jag var inte medveten om det innan snabbsökning, men tydligen nätet nu befolkas av flera vackra återgivningar av dessa cookies, probably because Rizzoli released a petit beurre kit which gives close to perfection results.
Tja, Jag hade inte de super duper fräsar, men jag lyckades ändå göra några jäkla doftande kakor med vad jag hade-en ravioli kniv och en gaffel. Och naturligtvis hade jag också hälsa-ske och receptet, lägga fullkornsris dinkelmjöl till degen. Och min mor? Först var hon lite roade och inte så exalterad över den hemlagade grejen. Men efter att de kom ut ur ugnen hon bad om receptet. Little, stora, satisfactions.
Petit Beurre
Skriv ut receptet
Ingredienser
- 80g smör (2.8 oz)
- 50g vatten (1/5 kopp)
- 2 nypor salt
- 80g florsocker (2/3 kopp)
- 80g fullkornsris dinkelmjöl (2/3 kopp)
- 40g vit dinkelmjöl (1/3 kopp)
- 90g alla ändamål mjöl (3/4 kopp)
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/2 tesked vaniljextrakt
Avstånd
| 1. | I en kastrull kombinera smör, vatten, socker och salt och koka upp. Ta bort från värmen och låt svalna, stirring every now and then. |
| 2. | När smöret blandningen är sval, tillsätt vaniljextrakt och sedan mjölet. Kombinera väl, form till en boll, och täck med plastfolie. Refrigerate for a few hours. |
| 3. | Rulla ut den kalla degen till ett tunt ark. |
| 4. | Skär degen i rektanglar med en ravioli fräs. |
| 5. | Transfer on a baking sheet covered with baking paper. |
| 6. | Pinch each cookie with a fork. |
| 7. | Baka i en förvärmd ugn vid 190 C/375 F grader för 10-12 minutes. |
